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日本と西洋の食の融合・上野の洋食店

FOODSPOT 投稿者: ココマチ編集部
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現在、日本では洋の東西にかかわりなく、さまざまな国の料理が食されています。日本では16世紀から17世紀にかけて渡来した西洋のフリッターを、日本にある食材を使って再現した天ぷらのように、古くから海を渡りやって来た料理を身近な食材でつくったり、日本人の味覚に合うように材料をアレンジしたりということが行われてきました。明治維新によって西洋の文化が一時に入って来たときにはこの傾向が強まり、たくさんの調理法や料理が新しく作られ「洋食」という日本独自のジャンルが確立されました。

今回はこの洋食を専門とする店が多くある上野から、黒船亭・キッチンさくらい・上野精養軒の3店についておすすめのメニューを交えてご紹介します。


充実した大きめの具が目を引く黒船亭のオムライス

最初にご紹介するのは明治35年に料亭として創業した黒船亭です。大正期には洋食と輸入酒を提供するカフェ菊やをオープン、昭和44年にはステーキとフランス料理を出すレストランキクヤとして営業をはじめて、昭和61年に現在の店名である黒船亭へとリニューアルオープンしました。

このように提供する料理やサービスを時代に合わせて変化させてきたこちらの店のおすすめメニューはオムライスです。こちらのオムライスは丁寧に仕上げられたトマト風味のチキンライスがふわっと柔らかいタマゴに包まれているのが特徴です。このチキンライスにはタマネギや鶏肉はもちろんのこと、エビやシメジなど大きめに切られた具が入っていて、ボリュームたっぷりな1品です。


手間をかけて仕上げられるキッチンさくらいのビーフオムライス

次にご紹介するのは創業が平成22年と上野の洋食店としてはとても新しい店キッチンさくらいです。こちらの店は平成12年に湯島に開店した厳選洋食さくらいの姉妹店で、本店同様に厳選した材料を使い、手間暇をかけた料理をリーズナブルに提供しています。

こちらの店のおすすめメニューはビーフオムライスです。こちらのオムライスは中身のライスを10日間かけてつくるデミグラスソースで仕上げているので、深みのある美味しさを実現しています。まわりを包むタマゴは5ミリほどの厚みしかないのに、半熟でとろっとした食感が好評です。またオムライスにかけるソースはトマトソースとデミグラスソースの2種類があるので、好みに合わせて選べます。


老舗の伝統がいきづく精養軒のビーフシチュー

最後にご紹介するのは明治5年創業の上野精養軒の中にあるカフェラン・ランドーレです。上野精養軒は上野の洋食屋の先駆けとして、鹿鳴館の時代からどんな時代もおもてなしの心をもって、はなやいだ空間でおいしい料理を提供することを実践し続けています。

こちらのおすすめメニューはビーフシチューです。ビーフシチューの要となるデミグラスソースはかすかな苦みを持った伝統のものを使い、ソースに赤ワインとレッドカラントを加えることで酸味やコクをプラスしています。メインとなる牛肉は国産のものを使用し、とろけるくらいまでじっくりと煮込んでいるのです。時間をかけて仕上げることで濃い旨みと豊かな香りが人をひきつける贅沢な1品に仕上がっています。


たくさんの店とメニューが楽しめる上野の洋食店

上野の洋食店、黒船亭・キッチンさくらい・上野精養軒の3つの店とおすすめのメニューについてご紹介しました。今回ご紹介した以外にもそれぞれの店には自慢のメニューがたくさんあります。黒船亭では1週間煮込んでつくるデミグラスソースを使った日本発祥の洋食ハヤシライス。上野精養軒では海老フライやミルフィーユカツレツなどの揚げ物にも定評があり、キッチンさくらいはオムライスをはじめナポリタンなどのメニューにハーフサイズがあるので、いろいろな料理を組み合わせて楽しめます。

上野には恩賜公園や動物園、美術館などの見どころが多くあります。上野での観光や散策の途中には洋食店に立ち寄って、ぜひお気に入りの店とメニューを見つけてください。


この記事の著者
こんにちは☆ココマチ編集部です。 旅をすることが大好きです。世界中に友達を作り、毎月各国の友達に会いにいく生活を目指しています! よろしくお願います( ´艸`)

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